D'une
façon générale,
la préparation des plats antillais demande
du temps et les femmes se mettent au fourneau dès
le milieu de la matinée (10 heures) pour
préparer le repas du midi, en temps ordinaire.
Bien sûr, lors des grandes fêtes avec
repas de circonstance, les préparatifs culinaires
commencent dès la veille et se reprennent
très tôt le matin.
En effet, avant de passer à la casserole, les viandes et les poissons,
pour améliorer leur saveur, doivent impérativement macérer
dans un assaisonnement au minimum une heure.
Les viandes doivent ensuite roussir à feu moyen afin de s'enrober d'une
belle couleur dorée qui met l'eau à la bouche.
Certains plats (haricots, dombré, soupe, ...) doivent mijoter à feu
doux.
Il en va de même pour les desserts et les gâteaux. Par exemple, tout
ce qui est à base de coco nécessite un temps de préparation
non négligeable.
Les bonnes cuisinières prévoient donc, bien à l'avance,
les plats qu'elles cuisineront et organisent leur emploi du temps en fonction
de la préparation de ces mets.
La cuisine est une affaire de femmes, mais les hommes apprécient grandement
les bons plats consistants et certaines femmes ne perdaient pas de vue que
le chemin du coeur passe aussi par celui de l'estomac.
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Les restaurants...notre sélection
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Marina Royale
Marigot
La Brasserie de la gare 0590 51 13 31 - Le Bacardi café 0590 52 86 00
- Le Bali bar 0590 51 13 16 - Le Chanteclair 059087 94 60 - Le France 0590 29
20 90 - Le Galion 0590 87 28 73 - Le Gecko café 0590 52 21 25 - Le Lafayette
0590 27 51 85 - La Main à la pâte 0590 87 71 19 - La Petite auberge
des îles 0590 87 56 31 - Le Saint Germain 0590 87 92 87 - Le Tropicana
0590 87 79 07 - Le Village 0590 52 45 73 |
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Front de Mer
Marigot
L'Arhawak 0590 87 99 67 - Bambou Café 0590 87 07 79
- Claude Mini-Club 0590 87 50 69 - Durreche traiteur 0590 87 84 21
- Havana Too 0590 53 64 32 - Hediard 0590 87 17 69 - Keop's cafe 0590
87 72 85 - Largo cafe 0590 87 22 52 - La Sucriere 0690 40 60 17 - Le
Gaiac 0590 51 97 66 - L'Oizeau rare 0590 87 56 38 - Ô plongeoir 0590
87 94 71 - |
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Grand-Case
Bistrot caraïbes 0590 29 08 29 - Fish Pot 0590
87 50 88 - Germain's place 0590 87 03 89 - Il Nettuno 0590 87 77 38
- L'Alabama
0590 87 81 66 - L'Auberge Gourmande 0590 87 73 37 - L'Escapade 0590
87 75 04 - L'Hibiscus 0590 29 17 91 - La California 0590 87 55 57
- Le Cottage 0590 29 03 30 - Le Pressoir 0590 87 76 62 - Le Sebastiano
0590 87 58 86 - Le Tastevin 0590 87 55 45 - Rainbow 0590 87 55 80
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